如东狼山鸡.

作者：张吉发

食自然精华，育天下美味。如东依江傍海，独特的自然生态坏境和地域风情，孕育了一种具有地方特色的优质农产品——狼山鸡。如东人充分利用沿海优质生态环境养殖，辅以天然矿物质饲料，同时引入现代化、科学化、标准化的养殖技术，让“百年原种、匠心慢养”的狼山鸡荣膺“中国农产品地理标志”称号。

狼山鸡是时间的沉淀，更是养殖者的守正创新。早在一千多年前，如东从大海聚沙洲成陆，先民们在海洲垦荒煮盐，狩猎捕鱼，放养家禽家畜，狼山鸡开始走进先民们的庭院、饭桌。只是那时还不叫“狼山鸡”，人们以地名冠之：“岔河大鸡”、“马塘黑鸡”，直到1872年，在江苏南通狼山附近引入国外后才命名为“狼山鸡”。

人们习惯用谷物、海产品喂养狼山鸡，加上现代化、科学化、标准化的养殖技术，使得狼山鸡刻上了滨海特有的风味烙印，孕育出“甘美如怡、鲜而不骄”的独特品质，代表性菜肴“如东清炖狼山鸡”获评“江苏省百道乡土地标菜”荣誉称号。

狼山鸡作为我国著名的地方优质鸡种，有着形美体壮、黑羽红冠、白皮青脚的品种特色和蛋白质、氨基酸、肌苷酸含量高，腹脂含量低的品质特征，2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录，2009年被评为国家地理标志保护产品。

近年来，如东充分发挥狼山鸡品种资源优势和“如东狼山鸡”地标农产品区域公用品牌效应，示范推广狼山鸡标准化生态健康养殖模式，开通24小时服务电话：0513-84800003，免费为农户提供技术培训、信息咨询以及产销服务，由狼山鸡原产地中心产区向外辐射，已为重庆、陕西、新疆等地输送了优质鸡苗，经济效益和社会效益双提升，为乡村振兴作出积极贡献。